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酿酒鼻祖——杜康

时间:2013年09月27日来源:本站原创 作者:admin 点击:
 
   《书•酒诰》“惟天降命,肇我民惟元祀” 孔颖达 疏引 汉 应劭 《世本》:“ 杜康 造酒。” 明 许时泉 《写风情》:“你道是 杜康 传下瓮头春,我道是 嫦娥 挤出胭脂泪。” 清 陈维崧 《满江红•闻阮亭罢官之信并寄西樵》词:“使 渐离 和曲, 杜康 佐酿。”
 
    杜康又名少康,夏朝人,是中国历史上第一个奴隶制国家夏朝的第五位国王,据《史记•夏本纪》及其他历史文献记载,在夏朝第四位国王帝相在位的时候,发生了一次政变,帝相被杀,那时帝相的妻子后缗氏已身怀有孕,逃到娘家“虞”这个地方,生下了儿子,因希望他能像爷爷仲康一样有所作为,所以,取名少康。少年的杜康以放牧为生,带的饭食挂在树上,常常忘了吃。一段时间后,少康发现挂在树上的剩饭变了味,产生的汁水竟甘美异常,这引起了他的兴趣,就反复地研究思索,终于发现了自然发酵的原理,遂有意识地进行效仿,并不断改进,终于形成了一套完整的酿酒工艺,从而奠定了杜康中国酿酒业开山鼻祖的地位,其所造之酒也被命名为“杜康酒”(《说文解字》注:“杜,甘棠也”)。
 
    后世人为了纪念杜康,便将他尊为酿酒始祖。杜康死后,葬于造酒原址近旁,墓冢至今尚在,墓后侧建有杜康庙,立有石碑、供奉、纪念、颂扬杜康造酒始祖杜康。
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